無事に1年古代メソポタミアレストランを走り切ることができました。ご来店いただきました皆様、本当にありがとうございました。ご来店ご希望の皆さま、また古代からやってきた折にはどうぞよろしくお願いいたします。皆様のご愛顧のおかげです。感謝申し上げます。
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ダイニングバー銀座 日々輝（住所：東京都中央区銀座8‐2‐8 高坂ビル1階）で、古代メソポタミア料理メニューコース「ギルガメシュなギルガ飯！ 古代メソポタミアお食事セット」をご提供（2020年12月26日～2021年12月27日）。銀座で原典に基づく古代の再現料理が食べられます。
●「音食紀行」によるプロデュースでお出しする当コースは、イェール大学の保有する「バビロニア文書集」(YBC)の中の前1730年頃の粘土板レシピ等をもとに再現したもの。現代人風に若干のアレンジを加えていますが、料理を通じてタイムスリップ体験を感じられるはずです。
●コース概要
コース(予約制) 4品：「3,000円＋消費税」
①酢汁 ターバートゥ
お酢のルーツを味わうネギとお肉の酸味スープ。塩の入っていない料理だが、味の違いを楽しむため、一口そのまま食べて、二口目に塩をふりかけて食べても楽しい。メソポタミア風だしの風味と赤ワインビネガーの酸っぱさが、肉とネギ類と合わさって滋養深い煮込み料理。
②牛肉のオーブン焼き シュイールム
天牛に想いを馳せて噛み締めたい牛肉のオーブン焼き。焼き上げた牛肉を薄切りにして、塩をつけて食べてもおいしい。ナイフで一口大にカットした後に、「追い塩」や赤ワインビネガーをつけて食べるならば、つけない時との差が感じられる一品。
③鶏肉パイ アムルサーヌ
古代直伝! 魚醤にんにく生地の鶏肉パイ。古代にもパイ料理がありました。、牛乳と魚醤及びすりおろした長ネギ、ニンニクを加えて混ぜ合わせて出来た生地は、味の想像がつかないと思うが、魚醤のしょっぱさがいい塩梅に落ち着いて、非常に美味しく味わえる。古代メソポタミアから伝わるパイ料理。
④古代メソポタミアバターケーキ クック
太陽神が降らせたほんのり甘いスイーツ。バターと牛乳、そして生地に入れ込んだデーツが焼けた「宮殿に向かった」ケーキ。ソースにすりおろしたポロネギとニンニクに、バターとハチミツそしてキャロブパウダーを加えた『ギルガメシュ叙事詩』のクック。
別オーダーでジョージアワイン、ニンカシ風ビールがあります。
a. ジョージアワイン
ワイン発祥の地と呼ばれているジョージア。古代から伝わる土壺での醸造「クヴェヴリ製法」で作られた赤ワイン。（700円＋税）
b. ミッフ風ビール・シカル
古代メソポタミアに製造されたビールの醸造を応用したビールカクテル。市販のビールに刻んだデーツを加えたミッフ風ビール。隠し味にマスタードシードを。（700円＋税）
当コースの予約について
〇時間帯：毎週月曜日（18:00～20:00）土曜日（11:30～15:00、18:00～20:00）
＊平日17時以降に予約のお電話承ります。
〇予約方法：
１．お電話（来店日の前日まで）
→ ダイニングバー日々輝
03-3571-8910
＊現状、電話のみとなります。お手数ですが、ご了承ください。
夕方以降のお電話ですと幸いです(日曜日はお休みです)。
《2020年12月26日～2021年12月27日》古代メソポタミアレストラン終了
日々輝
phone: 0335718910
access: 東京都中央区銀座8‐2‐8 高坂ビル1階