当コースの予約について
〇時間帯：毎週月曜日、土曜日（17:00～19:00）
＊15:00〜18:00に予約のお電話承ります。日曜日は定休日です。
開催期間：2023年7月1日～9月30日の月曜日と土曜日
ダイニングバー銀座 日々輝（住所：東京都中央区銀座8‐2‐8 高坂ビル1階）では歴メシレストランをオープンし、古代ローマ料理メニューコースをご提供（2023年7月1日～9月30日）します。古代ローマの皇帝、貴族、庶民が味わった再現料理が銀座で食べられます。
【当コースの予約について】
〇時間帯：毎週月曜日、土曜日（17:00～19:00）
＊15:00〜18:00に予約のお電話承ります。日曜日は定休日です。
〇予約方法：
１．お電話（来店日の前日まで）ダイニングバー日々輝
→ 
03-3571-8910
日々輝
phone: 0335718910
access: 東京都中央区銀座8‐2‐8 高坂ビル1階
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●コース概要
7～9月のメニュー
コース(予約制) 4品：「税込4,000円(3,637円＋消費税)」
【7~9月メニュー】
１．サラ・カッタビア（古代ローマ風チキンサラダ）
２．豆のスープ 庶民風
３．古代ローマ風牛のステーキ
４．カエサルに捧げるアスパラガスの卵とじ
●「音食紀行」によるプロデュースでお出しする当コースは、古代ローマ時代に遺されたレシピ集『アピキウスの料理帖』をもとに再現したもの。現代人風に若干のアレンジを加えていますが、料理を通じてタイムスリップ体験を感じられるはずです。
①サラ・カッタビア（古代ローマ風チキンサラダ）
「サラ・カッタビア」は、パンとチーズが入った具だくさんのサラダです。料理名はラテン語でもギリシア語でもなくルーツは不明ですが、現在のトルコにあった古代国家・リュディアの料理に似ているそうです。トルコ周辺にあった属国から持ち込まれたのかもしれません。
シーザーサラダに似ていますが、パンの食感と甘酸っぱいソースによって、まったく違う料理に感じられるはずです。
これが真のイタリアサラダ！古代ローマサラダです。
②豆のスープ 庶民風
小国だった頃のローマでは、貴族も貧民も、この豆のスープを食べていました。しかし、ローマが領地を広げ、貴族たちが豪華な食卓を囲むようになった後、豆のスープは貧民の食べ物として位置づけられます。他国の文化が入る前からローマに存在したこの「伝統食」を再現！古代ローマ人が最初期から食べていた長ネギ、キャベツなどの野菜、レンズ豆、ヒヨコ豆、さやいんげんの豆類、そして大麦を具材にした滋養深い料理をどうぞ。
③古代ローマ風 牛のステーキ
古代ローマで貴族たちが食していたステーキ。ステーキにかけるソースはハチミツ、魚醤、ぶどう果汁、オリーブオイル、赤ワイン、ハーブスパイス類で作ります。甘酸っぱい味つけが効いた肉料理。古代ローマの恵みを体感ください。
④カエサルに捧げるアスパラガスの卵とじ
ローマ帝国の基礎を作ったのが、ガイウス・ユリウス・カエサルでした。カエサルのエピソードには食用ではない香油が振りかけられたアスパラガスを平然と食したものがあります。これにはホストの面目をつぶさないという心遣いがあったようです。そんな、カエサルにローマ帝国が誇るおいしいアスパラガス料理を捧げます。古代ローマのレシピ集『アピキウスの料理帖』にある調理法で作られたアスパラガスの卵とじ料理です。
a. 古代メソポタミアビールカクテル ニンカシ・シカル Ninkasi šikaru 𒁉
シュメール人たちが、女神ニンカシに捧げていたビールです。 ハーブとハチミツとワインを入れてビールを醸造していたとされています。市販のビールをベースに「ニンカシ風ビール」を味わいましょう。パナッシェやシャンディガフのような甘みを感じられる味わいです。
（1,200円＋税）
b. ミンテ Μίνθη（古代ギリシア風ミントウォーター）
帝政ローマ期のギリシア人植物学者・薬学者であるディオスコリデスが著した『薬物誌』の中には、薬効のあるドリンクの記述があります。
「ミント(μίνθη ミンテ)の液汁を蜂蜜水と混ぜれば耳の痛みに効く（3巻34章）」
こちらをアレンジし、古代ギリシア風ミントウォーターことミンテを提供します。爽快感のあるドリンクです。（700円＋税）*4月1日から値上げとなります。
c. メイリキオス μειλίχιος（古代ギリシア風ハチミツぶどうミルク）
メイリキオスは大神ゼウスの添え名の一つで、「蜜のような」という意味を持ちます。今回、古代ギリシアでよく飲まれていたぶどう酒と乳汁を、ぶどうジュースと牛乳にし、様々な料理や飲み物に使われたハチミツを加え、古代ギリシア風ノンアルコールカクテルとして提供します。甘みがとてもクセになるドリンクです。（700円＋税）*4月1日から値上げとなります。
これ以外に現代ドリンク（ジョージアワイン、ウィスキーなど）も用意しています。
