おいしい料理で、古代メソポタミア時代にタイムスリップ! ウルクで食べられていた料理の再現レストランが登場

ダイニングバー銀座 日々輝(住所:東京都中央区銀座8‐2‐8 高坂ビル1階)で、古代メソポタミア料理メニューコース「ギルガメシュなギルガ飯! 古代メソポタミアお食事セット」をご提供(2020年12月26日~2021年12月27日)。原典に基づく古代の再現料理が食べられます。

●「音食紀行」によるプロデュースでお出しする当コースは、イェール大学の保有する「バビロニア文書集」(YBC)の中の前1730年頃の粘土板レシピ等をもとに再現したもの。現代人風に若干のアレンジを加えていますが、料理を通じてタイムスリップ体験を感じられるはずです。

●コース概要

コース(予約制) 4品:「3,000円+消費税

①酢汁 ターバートゥ

お酢のルーツを味わうネギとお肉の酸味スープ。塩の入っていない料理だが、味の違いを楽しむため、一口そのまま食べて、二口目に塩をふりかけて食べても楽しい。メソポタミア風だしの風味と赤ワインビネガーの酸っぱさが、肉とネギ類と合わさって滋養深い煮込み料理。

②牛肉のオーブン焼き シュイールム

天牛に想いを馳せて噛み締めたい牛肉のオーブン焼き。焼き上げた牛肉を薄切りにして、塩をつけて食べてもおいしい。ナイフで一口大にカットした後に、「追い塩」や赤ワインビネガーをつけて食べるならば、つけない時との差が感じられる一品。

③鶏肉パイ アムルサーヌ

古代直伝! 魚醤にんにく生地の鶏肉パイ。古代にもパイ料理がありました。、牛乳と魚醤及びすりおろした長ネギ、ニンニクを加えて混ぜ合わせて出来た生地は、味の想像がつかないと思うが、魚醤のしょっぱさがいい塩梅に落ち着いて、非常に美味しく味わえる。古代メソポタミアから伝わるパイ料理。

④古代メソポタミアバターケーキ クック

太陽神が降らせたほんのり甘いスイーツ。バターと牛乳、そして生地に入れ込んだデーツが焼けた「宮殿に向かった」ケーキ。ソースにすりおろしたポロネギとニンニクに、バターとハチミツそしてキャロブパウダーを加えた『ギルガメシュ叙事詩』のクック。

別オーダーでジョージアワイン、ニンカシ風ビールがあります。

a. ジョージアワイン

ワイン発祥の地と呼ばれているジョージア。古代から伝わる土壺での醸造「クヴェヴリ製法」で作られた赤ワイン。(700円+税)

b.  ミッフ風ビール・シカル

古代メソポタミアに製造されたビールの醸造を応用したビールカクテル。市販のビールに刻んだデーツを加えたミッフ風ビール。隠し味にマスタードシードを。(700円+税)

当コースの予約について
〇時間帯:毎週月曜日(18:00~20:00)土曜日(11:30~15:00、18:00~20:00)
*平日17時以降に予約のお電話承ります。

〇予約方法:

1.お電話(来店日の前日まで)
→ ☎ ダイニングバー日々輝  ☎ 03-3571-8910

*現状、電話のみとなります。お手数ですが、ご了承ください。
夕方以降のお電話ですと幸いです(日曜日はお休みです)。

予約状況(2021年9月18日9時現在)
09月18日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
・1名 18時~
09月20日(月)18:00~21:00
・2名
09月25日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
・2名 18時~
09月27日(月)18:00~21:00
10月02日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
・1名 18時~
10月04日(月)18:00~21:00
10月09日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
10月11日(月)18:00~21:00
10月16日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
・2名 12時~
10月18日(月)18:00~21:00
10月23日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
・3名 18時~
10月25日(月)18:00~21:00
・2名 18時~
10月30日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
11月01日(月)18:00~21:00
11月06日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
11月08日(月)18:00~21:00
11月13日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
11月15日(月)18:00~21:00
11月20日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
11月22日(月)18:00~21:00
11月27日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
・1名 12時~
11月29日(月)18:00~21:00
・2名 19時~
12月04日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
12月06日(月)18:00~21:00
12月11日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
12月13日(月)18:00~21:00
12月18日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
12月20日(月)18:00~21:00
12月25日(土)11:30~15:00、18:00~21:00
12月27日(月)18:00~21:00

2021年12月27日で古代メソポタミアレストラン終了となります。
平日17時以降並びに土曜日12~20時に予約のお電話承ります。

日々輝
phone: 0335718910
access: 東京都中央区銀座8‐2‐8 高坂ビル1階

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